Recuerdo como hace años cuando vivía en Ibiza iba con otra amiga recorriendo los restaurantes de la isla y probando en cual nos gustaba más.....medio frikis ellas...jejeje
Lo más importante de este plato son las almejas, yo pondría unos 100 gramos por persona o entre 10 o 12 por comensal, en todos los restaurantes lo hacen distinto, algunos lo hacen con tomate otros solo con las almejas y el chili y aceite, y a otros les gusta llenarte el plato de frutos de mar, a mí no me gustan los mejillones y demás mariscos, así que este plato representa mi máxima expresión marinera.
Como dije a algunos les gusta con tomate o más o menos picante, yo los prefiero con tomate y sin chili pero eso irá dependiendo del gusto del consumidor. Aquí os los presento con una salsa suave de tomate y unos cherries para acompañar. Es un plato muy veraniego que marida muy bien con un buen vino blanco y si tenemos una buena compañía con unas velitas delante....
Ingredientes:
. Una malla de almejas o unos 100 gramos por comensal
. Un paquete de spaguettis, también serían unos 100 gr por comensal
. media copa de vino
. 10 dcl de agua
. 2 dientes de ajo
. Un manojo de perejil
. tres cucharadas de salsa de tomate triturado o en dados
. un puñado de tomates cherries.
. sal y pimienta
Preparación:
Primero de todo debemos dejar nuestras almejas reposar en agua y sal para que extraigan toda la tierra y no estemos masticando arena todo el tiempo. Este paso lo podemos hacer cuando lleguemos de la pescadería y así cuando los vayamos a usar ya están listas. Pero con media hora bastaría, yo prefiero pecar de prudente y no encontrarme arenilla cada vez, porque destruye mi momento de placer.
Ponemos a calentar una olla al fuego para los spaguettis y vamos a preparar las almejas, primero picamos los ajitos y el perejil y reservamos.
Ponemos una sartén a calentar a fuego medio con un poco de aceite y ponemos nuestras almejas con los 10dcl de agua y tapamos, verás que en ese momento empiezan a abrirse las almejas, pasados diez segundos ponemos el vino subimos el fuego y ponemos el ajo y el perejil y removemos un poco hasta que el vino haya evaporado el alcohol y volvemos a tapar hasta que el vino se haya consumido en gran parte.
Mientras vamos preparando en otra sartén la salsa de tomate con algo más de ajo picado sal y pimienta y ponemos nuestros cherries, imagino que en este punto nuestra pasta estará casi lista y la empezamos a escurrir, podemos terminar la cocción del spaguetti un par de minutos antes con la salsa de tomate todo bien mezclado.
Pasamos a montar el plato, primero ponemos los spaguetti y después tiramos con mucho mimo nuestras almejas, àra rematar ponemos encima un poquito más de perejil para adornar, sal y pimienta, et voilá!! a chuparse los dedos, literalmente!!
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