SPAGUETTI VONGOLE

He aquí una de mis recetas de pasta favoritas, los spaguettui vongole, y es que me encanta este plato!
Recuerdo como hace años cuando vivía en Ibiza iba con otra amiga recorriendo los restaurantes de la isla y probando en cual nos gustaba más.....medio frikis ellas...jejeje

Lo más importante de este plato son las almejas, yo pondría unos 100 gramos por persona o entre 10 o 12 por comensal, en todos los restaurantes lo hacen distinto, algunos lo hacen con tomate otros solo con las almejas y el chili y aceite, y a otros les gusta llenarte el plato de frutos de mar, a mí no me gustan los mejillones y demás mariscos, así que este plato representa mi máxima expresión marinera.

Como dije a algunos les gusta con tomate o más o menos picante, yo los prefiero con tomate y sin chili pero eso irá dependiendo del gusto del consumidor. Aquí os los presento con una salsa suave de tomate y unos cherries para acompañar. Es un plato muy veraniego que marida muy bien con un buen vino blanco y si tenemos una buena compañía con unas velitas delante....

Ingredientes:

. Una malla de almejas o unos 100 gramos por comensal
. Un paquete de spaguettis, también serían unos 100 gr por comensal
. media copa de vino
. 10 dcl de agua
. 2 dientes de ajo
. Un manojo de perejil
. tres cucharadas de salsa de tomate triturado o en dados
. un puñado de tomates cherries.
. sal y pimienta

Preparación:

Primero de todo debemos dejar nuestras almejas reposar en agua y sal para que extraigan toda la tierra y no estemos masticando arena todo el tiempo. Este paso lo podemos hacer cuando lleguemos de la pescadería y así cuando los vayamos a usar ya están listas. Pero con media hora bastaría, yo prefiero pecar de prudente y no encontrarme arenilla cada vez, porque destruye mi momento de placer.

Ponemos a calentar una olla al fuego para los spaguettis y vamos a preparar las almejas, primero picamos los ajitos y el perejil y reservamos.
Ponemos una sartén a calentar a fuego medio con un poco de aceite y ponemos nuestras almejas con los 10dcl de agua y tapamos, verás que en ese momento empiezan a abrirse las almejas, pasados diez segundos ponemos el vino subimos el fuego y ponemos el ajo y el perejil y removemos un poco hasta que el vino haya evaporado el alcohol y volvemos a tapar hasta que el vino se haya consumido en gran parte.

Mientras vamos preparando en otra sartén la salsa de tomate con algo más de ajo picado sal y pimienta y ponemos nuestros cherries, imagino que en este punto nuestra pasta estará casi lista y la empezamos a escurrir, podemos terminar la cocción del spaguetti un par de minutos antes con la salsa de tomate todo bien mezclado.

Pasamos a montar el plato, primero ponemos los spaguetti y después tiramos con mucho mimo nuestras almejas, àra rematar ponemos encima un poquito más de perejil para adornar, sal y pimienta, et voilá!! a chuparse los dedos, literalmente!!

PASTEL DE FRESAS CON MASCARPONE

PASTEL DE FRESAS CON MASCARPONE

Y con la llegada de la primavera, llegan los cumpleaños, las comuniones y los eventos al aire libre, el calor y el sol hacen que estos sean mucho más agradables y mientras los niños juegan en el patio, los adultos se divierten con sus bebidas al sol.

Esta vez me encargaron un pastel para un cumpleaños y el requisito fueron las fresas, así que se me ocurrió combinar las fresas con queso mascarpone tanto para el relleno como para la cobertura y fue un éxito total.

Ingredientes:

Para el bizcocho (receta para un molde de 20 a 22cm)

. 180 ml leche
. 150 ml aceite de girasol
. 280 gr de azúcar
. 300 gr de harina
. 4 huevos
. 1 sobre de levadura

Para el relleno:

. 250 gr de mascarpone
. 200 gr de fresas + 50 gr de decoración
. 50 gr de azúcar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
Mientras mezclamos los ingredientes secos en un bol, los tamizamos y reservamos. En otro bol batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la leche y el aceite hasta que quede homogéneo. Después añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien la masa.
Para finalizar lo vertemos en nuestro molde previamente engrasado y enharinado y lo metemos al horno unos 45 - 50 minutos, como siempre estará listo al pincharlo con un palillo y este salga limpio.

Para el relleno mezclamos en la batidora las fresas con el mascarpone y el azúcar y esta mezcla la reservamos en la nevera a poder ser con un día de antelación para que endurezca un poco ya que no os recomiendo montar el pastel una vez hecho el relleno porque las fresas suavizan mucho el mascarpone y se nos derrite como podéis observar en la foto superior... la falta de tiempo me llevo a no planificar con antelación este paso.

Pasadas unas horas montamos el pastel, lo cortamos por la mitad con mucho cuidado y lo rellenamos con la preparación del mascarpone previamente listo, cortamos unas fresas en finas rodajas y las disponemos en medio del pastel y encima nuestro relleno de mascarpone, tapamos con la otra mitad.
Y ya para decorar volvemos a poner relleno de mascarpone encima del pastel y disponemos unas fresas enteras o a trozos, ahí ya primaria la imaginación de cada uno.

Sólo nos queda disfrutar del pastel, el cual me consta estaba buenísimo!!