GAZPACHO DE SANDÍA DE LA YOLI

Este pasado mes de agosto, mi buena amiga Yolanda y su precioso bebé, Gael, nos vinieron a visitar a Málaga y estuvieron unos cuantos días en nuestra casa y aparte de dejarnos grandes momentos, también nos dejaron alguna que otra recetilla, como la que os traigo hoy.

Este gazpacho de sandía seguro que muchos la conocéis pero como a mí me lo ha enseñado "la Yoli" es el gazpacho de "la Yoli" ;)

Es una receta supersencilla y muy refrescante, que en poco tiempo la tenéis preparada.

Ingredientes:

. 1 kilo de sandía
. 600 gramos de tomates
. 1/2 pepino
. 1/2 cebolla
. 1 diente de ajo
. 1 cucharada de sal
. 1 cucharada de vinagre o limón
. 2 cucharadas de aceite
. 6 hojas de menta

Preparación:

Empezamos por trocear la sandía y triturándola, una vez hecho esto la pasamos por el chino para quitarle las pepitas y se quede muy fina, y reservamos.
En otro bol ponemos el resto de ingredientes y trituramos, hacemos el mismo procediemiento de pasarlo por el chino para sacarle las semilla y restos de piel del tomate.
Para finalizar juntamos y mezclamos la sandía con el tomate y dejamos enfríar por lo menos un par de horas en el congelador.

Nota: la menta es optativa, para mi gusto le da un toque súper refrescante.

Qué lo disfrutéis!!